Жюльен с курицей, рулет из утки, мусс из мяса цыплят, индейка в апельсиновой глазури – мясо птицы прекрасно подходит для легких и вкусных блюд в любой сезон. Денис Светов — технолог и шеф-повар с многолетним опытом ведения ресторанного бизнеса, преподаватель кулинарной школы приготовил для вас 50 рецептов самых лучших блюд из мяса птицы. Салаты, супы, вторые блюда и выпечка — выбирайте любое блюдо, а подробное описание и полезные рекомендации нашего автора превратят готовку в настоящее удовольствие!

Новая книга Хакима Ганиева – известного повара и блогера, автора многих кулинарных бестселлеров – посвящена самому древнему из кушаний, придуманных человеком: шашлыку. У каждого народа существуют свои версии блюд из мяса (реже птицы и рыбы), приготовленных на открытом огне, над углями. Рецепты шашлыка не только наиболее близкой автору, узбекской, но и других мировых кухонь приводятся на страницах книги вместе с рецептами важнейших дополнений к шашлыкам: соусов и салатов. Шашлыки на мангале, на гриле, в казане и тандыре — все рецепты представлены в виде понятной пошаговой схемы приготовления, с советами и важными замечаниями о технологии и сервировке. Книга проиллюстрирована фотографиями высочайшего качества.

Блюда из мяса — это основной источник полноценных жиров, белков, минеральных веществ, витаминов группы В, витаминов А. Вкусное мясное блюдо должен уметь приготовить каждый. А выбор уже зависит от вас, ведь можно одинаково вкусно приготовить говядину, свинину, кролика, баранину и т.д. Для того чтобы порадовать близких домашними блюдами и деликатесами из колбасы и мяса, мы собрали 1000 лучших рецептов! В этой книге вы найдете рецепты на праздничный стол и на каждый день.

С наступлением теплых дней, первым делом хочется выехать на природу и пожарить сочный, ароматный шашлык, запечь на огне овощи и устроить незабываемый пикник. И каждый раз мы пробуем новые маринады для мяса, чтобы оно получилось еще лучше. Наш шеф-повар Руслан Рузыев собрал рецепты самого вкусного шашлыка и других блюд на огне. Мясо, птица, рыба или овощи – выбирайте сами, что приготовить и угощайте друзей и близких самыми вкусными блюдами.

Наши предки называли индейку индейской курицей. Есть сведения о том, что о пользе этого сорта мяса знали еще индейцы во времена открытия Америки. Первые европейцы, ступившие на красный континент, рассказывали, что коренные жители использовали бульон из индейки при болезнях пищеварительной системы. Блюда из этой птицы всегда высоко ценились и подавались по особым случаям. До сих пор американцы не мыслят праздничной трапезы без запеченной индейки. В наши дни индейка остается популярной. Специалисты в области здорового питания не устают хвалить ее за многочисленные полезные свойства. Она по праву относится к диетическим сортам птичьего мяса, поскольку прекрасно усваивается организмом и содержит мало холестерина. Индейка богата не только белками, но и витаминами, и микроэлементами.

В данную книгу включены рецепты приготовления блюд из диких копытных, пернатой дичи, зайца, медведя, бобра и рыси. Её авторы — муж и жена. Он добывает дичь, она её готовит. Книга может стать хорошим подарком не только настоящим охотникам, но и их жёнам. Рассчитана на широкий круг читателей.

В книге собрано множество всевозможных рецептов пельменей.

В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить колбасу в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус.

В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить мясо в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус.

Здоровое питание стало неотъемлемой частью нашей современной жизни. Готовить не только вкусно, но и с пользой для организма — теперь не проблема. Эта книга станет вашим надежным помощником в приготовлении не только вкусной, но и полезной еды.

В книге собраны самые разнообразные рецепты приготовления мяса в барбекю — на шампурах, решетке, рашпере и вертеле. У вас есть реальный шанс с помощью нашей книги устроить настоящий праздник на природе, где можно совместить замечательную трапезу и веселое общение.

Курица – один из самых доступных продуктов, а приготовить из нее можно множество невероятно вкусных блюд! Открывайте книгу и составляйте полноценное меню! Классические и необычные салаты, изысканное заливное, нежные паштеты, ароматные супы, сочная фаршированная птица, восхитительные рулетики, аппетитные запеканки, румяная выпечка – ваши родные будут в восторге и попросят добавки! Готовить по этим рецептам – одно удовольствие. Для каждого блюда, помимо перечня ингредиентов, указывается количество порций и время приготовления. Вы легко подберете рецепт по вкусу для всех членов семьи и для любого случая!

Вкуснейшие наваристые мясные супы, вкуснейшие пловы, аппетитные вторые блюда из мяса — все это можно приготовить в казане. На страницах этой книги собраны лучшие рецепты блюд из казана, большинство из которых непременно войдут в число ваших любимых.

В книге собраны самые разнообразные рецепты приготовления мяса в барбекю — на шампурах, решетке, рашпере и вертеле. У вас есть реальный шанс с помощью нашей книги устроить настоящий праздник на природе, где можно совместить замечательную трапезу и веселое общение с друзьями!

В глиняных горшочках все блюда получаются невероятно вкусными, особенно мясо и птица. В горшочках они преображаются, их можно готовить с разными приправами и овощами. А с помощью этой книги, процесс приготовления станет проще, а блюда еще вкуснее!

Раньше наши бабушки всегда готовили еду в печке, и все кушанья получались необыкновенно ароматными. Сегодня вместо печки мы можем использовать духовку. Наша книга откроет перед вами все секреты домашней кухни. Вы узнаете о том, как вкусно и быстро приготовить в духовке мясные блюда, чтобы они надолго запомнились вашим дорогим гостям.

От автора: Смело можно сказать, что без мясорубки сегодня не обходится ни одна кухня. Но раньше домашний фарш приходилось готовить вручную, измельчение мяса требовало больших усилий. С появлением электрических мясорубок надобность прикладывать силы отпала. Фарш снискал огромную популярность, ведь из него очень легко готовить практически все, что угодно: — блюда из фарша усваиваются гораздо быстрее, чем блюда из цельного мяса; — с фаршем можно сколько угодно экспериментировать — запекать, жарить, варить и тушить, с ним можно готовить супы, закуски, вторые блюда и выпечку. В книге вы найдете рецепты из говяжьего, свиного, рыбного фарша, а также фарша из домашней птицы. Фантазируйет и готовьте вместе с нашей книгой! Особенности книги: Помимо традиционных рецептов котлет, зраз, тефтелей, фаршированных овощей и пельменей, в книге есть рецепты домашней колбасы, паштетов, оригинальных начинок для пирогов, лечо, даже повидла, джемов и сока (их тоже можно приготовить благодаря особой насадки в мясорубке).

Курица, пожалуй, самая распространенная птица в русской кухне. Ее диетическое мясо легко усваивается, куриный бульон — прове­ренное средство для укрепления здоровья. Хозяйки особенно ценят и то, что в дело идет вся курица — и тушка, и потрошки. Ее жарят, тушат, делают шашлыки, салаты, котлеты и начинки для пирожков. Курица хорошо соче­тается с различными специями и добавками, поэтому из нее легко приготовить и быстрый семейный ужин, и изысканные блюда для праздничного стола. Интересные рецепты приготовления блюд из курицы на все случаи жизни вы найдете в нашем сборнике.

Небольшой формат и объем книги, удобная навигация, указатель продуктов, задействованных в рецептах в начале книги и подробное содержание блюд в конце. А также самые популярные темы в этой серии: — блюда в мультиварке, — пароварке, — для детей, — выпечные изделия, — консервирование, — праздничные блюда.

Современная мясорубка — это незаменимый помощник на вашей кухне. Она поможет вам легко и быстро приготовить котлеты и фрикадельки, пельмени и беляши, блинчики с мясом и паштеты, супы-пюре и колбаски, а также разные десерты и печенье. Дополнительные насадки дадут вам возможность делать домашние сосиски и колбаски, спагетти и лапшу, различные пюре. Мясорубка вам и силы сэкономит, и время сбережет!