Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки хлеба. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Выпечка хлебобулочных изделий — процесс сложный и требующий немалого усердия. Без соответствующих знаний очень сложно не только придать необходимый вкус выпечке, но и даже определить состояние готовности теста. Вы держите в руках книгу, в которой содержится множество подробных рецептов домашней выпечки. Рецепты сопровождаются красочными фотографиями. И именно фотографии помогут вам успешно приготовить любое блюдо. Книга написана настоящими профессионалами в области кулинарии и станет вашим незаменимым помощником на кухне!

Все мы любим домашнюю кухню, потому что она простая и вместе с тем необыкновенно вкусная. Книги серии откроют перед вами все секреты домашней кухни — как вкусно и быстро приготовить блюдо к ужину, обеду или завтраку, что подать к праздничному столу, чтобы торжество запомнилось надолго, как сделать еду не только вкусной, но и полезной... Секретов много, но главный — это любовь и забота, ведь все, что ими согрето, становится необыкновенно вкусным!

Пироги на Руси испокон веков являлись показателем кулинарного мастерства хозяйки. Одно только упоминание о них навевает мысли о домашнем уюте, душевном тепле и радушии. Несмотря на огромное количество уже опробованных рецептов и постоянную готовность наших домочадцев есть пироги на завтрак, обед и ужин, они никогда не приедаются. И всякая уважающая себя хозяйка с радостью пополнит при случай свой кулинарный запас новым рецептиком.

«Дорогие хозяюшки! Счастье и хорошее настроение ваших близких в ваших руках! Подарите им тепло родного дома и аромат свежей домашней выпечки: яблочного пирога с корицей, шоколадного торта с клубникой или, скажем, рогаликов с ванилью и орехами. С книгой «Золотые рецепты праздничной выпечки» вы сможете каждый день устраивать маленький праздник в семье, на работе, в школе у ребенка, дома у соседей — просто испеките карамельные пирожные с ванилью или абрикосовый пирог! И не важно, какая именно выпечка станет сдобным символом счастья в ваших руках, важно то, что от этого в мире появится больше доброты, улыбки засияют на лицах родных, соседей и коллег, а вы сможете гордиться заслуженной славой непревзойденного кулинара. Пусть с каждым теплым пирогом любовь приходит к людям в дом!»

Во всех уголках земного шара люди бережно хранят и передают из поколения в поколение уникальные рецепты своей национальной выпечки. Многим таким шедеврам уже сотни, а то и тысячи лет. Из всего многообразия мы выбрали для вас 100 лучших рецептов самой вкучной выпечки, которую вы легко можете приготовить дома.

Более 600 лучших рецептов — от знакомых с детства запеканок до модных лазаний! Приготовить их из доступных продуктов по рецептам из этого сборника — проще простого! Запеканки: овощные, мясные, хлебные. Бабы: ромовые, яичные, маковые, рисовые. Пудинги: соленые, сладкие, шоколадные. Шарлотки: яблочные, ягодные, творожные. Суфле: сырные, грибные, фруктовые.

Лучшие рецепты из доступных ингредиентов, кулинарные советы, всевозможные варианты теста, начинок и кремов! В книге собраны рецепты самых вкусных лакомств, которые можно приготовить дома в автоматической хлебопечке и духовке с минимальными затратами усилий и времени.

Вы только представьте – запах свежеиспеченного хлеба медленно расплывающийся по дому будит вас рано утром, вы просыпаетесь, достаете румяную воздушную буханку из хлебопечки (возьмите полотенце – она горячая), отрезаете ломтик (обязательно с корочкой), намазываете маслом, а оно мгновенно тает на горячем хлебе… Представили? Вам кажется это сценарий очередного рекламного ролика? А вот и нет! Насладиться свежим домашним хлебом реально в домашних условиях. Нужна мука, вода, дрожжи и сахар, все остальное сделает за вас хлебопечка.

Пироги в классическом для нас понимании – нечто сытное, плотное, конечно, очень вкусное, но все-таки слишком привычное. Но «Новые пироги» – это совсем другой жанр. Теста мало, начинки много, разнообразие поистине потрясающее. Вдобавок не обычное для нас дрожжевое или слоеное тесто, а нежное и рассыпчатое, скорее похожее на песочное, и не только сладкое, но и соленое. Пироги из рассыпчатого теста, «бризе», как называют его французы, могут быть и самостоятельными блюдами, и десертами. Вариантов множество: с ветчиной, хрустящим беконом и пармезаном, с вялеными помидорами и соусом из рукколы, со сладким перцем и козьим сыром, с тунцом и горошком… А сластенам тоже будет чем полакомиться: нежными пирогами с ананасом и кокосовым кремом, с карамелью, с ягодами, с фундуком и шоколадом, с инжиром и миндалем.

Кто-то из читателей может задать вполне закономерный вопрос: зачем делать сухарики дома, если можно сходить в магазин и купить готовые? Во-первых, домашние сухарики приготовить не так уж сложно и недолго. Во-вторых, в них не будет искусственных ароматизаторов, консервантов и усилителей вкуса. Что же касается добавок, то и они будут натуральными, а по вкусу домашние сухарики нисколько не уступают купленным в магазине, а порой даже превосходят их. Для их приготовления можно использовать любой хлеб, как пшеничный, так и ржаной. Сухарики можно сделать солеными, сладкими, масляными, добавить в них различные специи, чеснок, зелень. Употребляют их не только с чаем или пивом. С сухариками готовят очень вкусные и оригинальные блюда: супы, курицу, рыбу, салаты, омлеты и даже десерты.

Свежий, ароматный, с румяной корочкой и воздушным мякишем домашний хлеб не только гораздо вкуснее, но и полезнее того, что мы покупаем в магазине. С помощью хлебопечки хлеб можно приготовить из различных видов муки — ржаной, рисовой, гречневой, кукурузной, с добавками или без них.

«Мы все любим сладкое. Уже само слово «сладость» вызывает у нас приятные эмоции. Есть множество способов приготовить вкусно, используя природную сладость мёда, фруктов и овощей. В этой книге Вы найдёте рецепты, которые помогут Вам начать готовить сладкое без сахара. И на собственном опыте сможете убедиться, что настоящая сладость — это сладость натуральная и полезная. Книга адресована всем, кто заботится о собственном здоровье, о здоровье близких и о здоровье всех живущих на нашей прекрасной планете.»

Новый год — с детства самый любимый праздник! Все мы с нетерпением ждем 31 декабря! В этот день каждый дом наполняется теплом, уютом, волнующим ожиданием чуда. Этот праздник дарит светлые мечты, надежду, счастливые и радостные моменты, когда за праздничным столом собираются родные и близкие люди, звучат поздравления, тосты. Книги серии «К новогоднему столу» помогут вам накрыть великолепный праздничный стол. На страницах данной книги приведены лучшие рецепты пирогов закусочных и десертных.

Все мы любим свежий, ароматный хлеб — будь то ржаной или пшеничный, с легким, пышным или с более плотным мякишем, со светло-золотистой или с румяной поджаристой корочкой... Из большого количества старинных и современных рецептов хлеба каждый может выбрать что-то по своему вкусу.

Чем славится с давних пор русская кухня? Блинами с икрой, куличами с пасхой, пирогами с разными начинками и формой. Расстегаи, ватрушки, кулебяки. Пироги, конечно, есть и в других национальных кухнях, потому что эти изделия из теста с начинкой аппетитны и удобны в будние дни и в праздники, за домашним столом и в путешествии. Максим Сырников и на этот раз предлагает не только традиционные выпечные изделия, но и особенные, давно забытые, тесно связанные когда-то с православной традицией. Это и лествицы, кресты, жаворонки, калитки, и левашники, кокурки, коровки. И более известные, но давно не испекаемые в домашних условиях калачи, сайки, пряники, баранки. Все они вкусны и сытны, но очень отличаются от готовой выпечки своими натуральными продуктами и особыми способами приготовления.

Выпечка пирогов — процесс трудоемкий и требующий немалого усердия. Без соответствующих знаний очень сложно не только придать необходимый вкус изделию, но и даже определить состояние готовности теста. В этой книге содержится множество подробных рецептов приготовления домашних пирогов и пирожков. Рецепты сопровождаются красочными фотографиями. Именно фотографии помогут вам испечь любой пирог. Книга написана настоящими профессионалами в области кулинарии и станет вашим незаменимым помощником на кухне.

Разнообразные рецепты домашнего хлеба из хлебопечки, бисквиты, пирожки, булочки и другая выпечка на любой вкус.

Неповторимый вкус и аромат при доступных игредиентах и простоте в приготовлении — «изюминка» этих изделий из теста! Аппетитные пироги и пирожки, нежные сочники и курники, сытные и простые в приготовлении беляши и чебуреки — выбирайте, чем на этот раз порадовать родных и удивить гостей! В книге есть традиционные и оригинальные рецепты, которые придутся по вкусу и сладкоежкам, и любителям соленой выпечки. Несколько простых правил, пара кулинарных секретов — и слоеное, дрожжевое, сдобное и песочное тесто будет всегда удаваться на славу.

Удовольствие от свежевыпеченного домашнего хлеба не сравнить ни с чем на свете. Хрустящая румяная корочка, ароматный, почти воздушный мякиш, кусочек такого хлеба не требует никаких дополнений, кроме, может быть, кружки холодного цельного молока или бабушкиного земляничного варенья. С одной стороны выпечка хлеба дома занятие довольно хлопотное, но, если под рукой проверенные рецепты, то задача упрощается вдвое, нужно только подобрать правильные ингредиенты. Именно из проверенных рецептов состоит новая книга Анны Китаевой, в которой она шаг за шагом рассказывает, как научиться печь хлеб дома.