Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения — его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенные правила и схемы подкреплены примерами из реальной практики, таблицами и графиками.

Книга развивает идеи, изложенные автором в статье, опубликованной в «Harvard Business Review» и получившей престижную премию компании McKinsey за прикладной характер и новаторское мышление в сфере бизнеса и управления. Джон Коттер призывает организации к созданию комбинированной системы управления, сочетающей проверенную временем, надежную и эффективную иерархическую организационную структуру с гибкой и динамичной сетевой структурой, схожей с устройством начинающей компании (стартапа). По мнению автора, комбинированная система управления предоставляет крупным, зрелым компаниям ключевой инструмент для того, чтобы соответствовать требованиям быстро меняющейся среды. Книга предназначена всем, кто готов реализовать в своей организации значительную реформу с целью достижения конкурентных побед в любой отрасли — будь то государственное управление или финансовые услуги.

О чем книга: Своей новой книгой «Вовлекай!» Грегг Ледерман попал в самое яблочко. Он понимает, что сотрудники, работающие с воодушевлением и живущие жизнью своего предприятия, гораздо больше влияют на бренд, чем прекрасные слоганы и реклама. Представьте: все ваши сотрудники разделяют ваш стиль мышления. Общее видение способствует тому, что ваши сотрудники поступают именно так, а не иначе. Их поступки в отношении со своими коллегами и клиентами в итоге и формируют тот стиль, благодаря которому ваш бренд становится узнаваемым. Представьте, что каждый в вашей компании вовлечен и увлечен этим стилем, что и позволяет претворить его в жизнь. Представьте, что каждый сотрудник в своих действиях исходит не только из технических способностей и задач, но и из абсолютно естественного желания делать то, что клиенту нравится делать больше всего. И это – не случайно. Так и было задумано. «Вовлекай!» даст вам стратегии, инструменты и методики, которые помогут создать удивительную культуру в компании, когда сотрудники увлечены работой, с удовольствием идут на нее, стараются сделать все по максимум, полностью выкладываются и приносят радость своим клиентам.

В наше нестабильное время нужно по возможности помой гать другим создавать и развивать свои бизнесы. Если задуматься, то от этого только выиграют все жители нашей страны. Ведь чем больше у нас будет эффективных и конкурентно-способных компаний, тем больше будет продуктов и услуг, соответствующих качественным и ценовым критериям и запросам потребителей. Таким образом, данная книга, а также сайт smart-venture.ru — это некоммерческий проект, реализуемый для оказания помощи всем, кто занимается (или только планирует заняться) созданием и/или развитием своего бизнеса. В книге содержится достаточно подробное описание технологии создания с нуля и последующего развития эффективного бизнеса. Бизнес можно создавать и в кризис, и при существенных ограничениях по финансовым ресурсам. К тому же есть стратегия, которая позволяет запускать стартапы с минимальными затратами и рисками. Об этом также написано в данной книге. Эта книга в основном предназначена для начинающих предпринимателей, которые планируют запустить и развивать свой первый стартап. Хотя некоторые ее разделы (в частности, касающиеся развития бизнеса), возможно, будут интересны и тем, кто уже создал свою компанию, но хотел бы развить ее и сделать более успешной.

Служба персонала в России проходит этап своего становления. Нет одинаковых подходов, устоявшихся технологий и единых стандартов. Практически нет факультетов в ведущих университетах страны, которые бы готовили выпускников, способных сразу же после получения дипломов заниматься реализацией конкретных HR-задач в составе службы персонала. Назрела необходимость в создании настольной книги для директоров и менеджеров по персоналу, в которой было бы собрано все необходимое для практической работы. Начинающему «персональщику» книга понадобится для создания общего, системного видения задач управления персоналом. Опытного директора по персоналу книга заинтересует новыми материалами, свежими нюансами в освещении известных вопросов. Книга построена по принципу «Бери и делай!». В ней предлагаются практические инструменты и конкретные рекомендации, технологии, упражнения, тесты, анкеты, инструкции, положения и способы решения проблемных ситуаций, возникающих в российской практике управления персоналом. Материал книги является результатом опыта, полученного автором при консультировании руководителей компаний и преподавании в программах МВА в Академии народного хозяйства при Правительстве РФ, а также Mini МВА и «Директор по персоналу» в Русской Школе управления.

Новый труд автора «Книги успешного управляющего», бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ «Ресторанные ведомости», посвящен всем аспектам делового общения. Имея за плечами 16-летний опыт различных переговоров в ресторанном бизнесе, Наталья Богатова обобщила в атом издании все свои знания и навыки. Минимальное количество теории, множество практических ситуаций и их анализ делают книгу нужным и полезным пособием, с помощью которого ресторатор сможет правильно выстроить свои отношения в переговорах с партнерами, персоналом, гостями. Книга снабжена кейсами, основанными на реальной жизни, которые дадут читателям возможность поразмыслить над типичными ситуациями и поискать адекватные решения.

Слово «управление» («governance») встречается сегодня повсюду. Всемирный банк и Международный валютный фонд предоставляют займы на условиях «надлежащего управления». Изменение климата и птичий грипп оказываются вопросами «глобального управления». Европейский союз выпускает отчеты об «управлении». Даже лесохозяйственная служба США говорит о необходимости «коллаборационного управления». Чем объясняется такое распространение термина «управление», и что он означает? Слово «управление» используется сегодня во многих контекстах, но в целом оно относится ко всем формам координации и регулирования, которым присущи децентрализованный характер и горизонтальная подотчетность. В этом «очень кратком введении» Марк Бевир рассматривает не только основные теории управления, но и их влияние во многих областях, включая корпоративные, государственные и глобальные отношения.

Продуманная стратегия и ее четкое исполнение всегда были ключевыми факторами успеха в бизнесе. Но Рич Карлгаард — издатель Forbes, предприниматель и инвестор — считает, что есть ещё один важный элемент. Как бы банально это ни звучало, это ценности вашей компании. Их нельзя купить. Их нельзя скопировать. Но именно они обеспечивают долгосрочное здоровье вашему бизнесу и позволяют справляться с кризисами. Автор иллюстрирует результаты своих исследований многочисленными примерами — вы узнаете, как мировой гигант FedEx организует командную работу, легендарная Mayo Clinic привлекает лучшие умы, а культовый производитель велосипедов Specialized создает стильные продукты, затрагивающие чувства покупателей.

Клиентов не интересуют корпоративные правила и регламенты. Любой покупатель хочет, чтобы к нему относились как к дорогому гостю, которому всегда идут навстречу. А это возможно только тогда, когда рядовой персонал — продавцы, клерки, консультанты — может самостоятельно, без вмешательства руководства, решить практически любую проблему клиента на месте и сразу. Джон Шоул, эксперт мирового уровня в области сервиса, на примерах из реальной жизни показывает, что качественный сервис возможен только тогда, когда у рядовых сотрудников есть реальные полномочия действовать на свое усмотрение ради клиента, даже если для этого и потребуется нарушить какие-то правила. Книга рекомендована руководителям компаний, менеджерам и всем, кто заинтересован в привлечении клиентов.

Чтобы пережить кризис, нужно интегрировать все системы вашей компании и привести в соответствие миссию и стратегию, структуру ответственности и структуру полномочий. Эта книга поможет вам сохранить всех ключевых людей, объединить команду и синхронизировать работу всех подсистем вашего бизнеса в непростые времена.

Книга расскажет, как общаться с людьми, которые мешают продуктивной работе. Вы можете называть таких людей вредителями, хулиганами, деспотами, эгоистами, мучителями. В любом случае вы сталкивались и сталкиваетесь с ними на работе — с деструктивными представителями коллектива, которые приносят страдания и проблемы своим коллегам и снижают производительность всей организации. Роберт Саттон в своей книге не только рассказывает, как это происходит, но и показывает, как изменить таких коллег, расстаться с теми, кого изменить нельзя, как снизить вред для компании и наладить здоровые взаимоотношения в рабочем коллективе. Цивилизованные и продуктивные рабочие коллективы существуют — и вы можете добиться, чтобы в вашей компании был именно такой коллектив. Рост производительности и результатов компании не заставит себя ждать.

Часто HR-менеджеры и руководители, столкнувшись с необходимостью оценить персонал, не знают, с чего начать, как организовать оценку, какие методы использовать и, вообще, что оценивать. Книга предлагает максимально полное и четкое представление о том, как организовать систему оценки персонала в компании, какие инструменты, процедуры и методы стоит применять в первую очередь. В издании представлено детальное описание организации оценки персонала. Вы познакомитесь с тем, как обеспечить ее эффективность при подборе, увидите изнутри такой сложный метод, как ассессмент-центр, поймете, как разработать модель компетенций и построить систему оценки и развития персонала в компании, а также изучите другие методы оценки, их преимущества и ограничения. Книга содержит интерактивные практические упражнения и кейсы, позволяющие закрепить и освоить навыки оценки. В качестве бонуса предлагается раздел, посвященный вопросам эффективной коммуникации и правильного личного настроя HR-менеджера. Даны образцы упражнений, отчетов по результатам оценки, тестов и даже HR-кроссворд. Книга подойдет HR-специалистам, а также руководителям HR-подразделений и компаний — выстраивайте или перестраивайте существующие в компании процедуры, внедряйте простые и эффективные технологии, облегчающие каждодневный труд. Издание будет полезно менеджерам, руководителям и собственникам бизнеса — осваивайте алгоритмы работы, получив детальное представление о процедуре оценки.

Книга «МВА в кармане» — это квинтэссенция знаний и навыков, которые необходимы менеджеру и предпринимателю, чтобы добиться успеха в карьере и бизнесе. Она освещает практические приемы и методы работы в таких ключевых областях, как развитие бизнеса, личное совершенствование и искусство управления. Написанный признанными европейскими экспертами, этот курс дает уникальную возможность в кратчайший срок получить знания, необходимые для успешного ведения бизнеса.

За последние несколько лет личный и профессиональный коучинг завоевал огромную популярность. В своей книге признанный во всем мире бизнес-гуру Брайан Трейси учит предпринимателей справляться с любыми трудностями, возникающими в современной быстро меняющейся бизнес-среде. Предлагаемые автором эффективные методики и практические упражнения позволят читателям понять ключевые принципы личного стратегического планирования, внимательно изучить своих конкурентов, установить стандарты, на которые нужно ориентироваться в своей деятельности, делегировать полномочия, определять первоочередные задачи, а также критерии, по которым можно оценить собственный потенциал, и т.д. Легкий стиль, которым написана книга, создает впечатление, будто с вами беседует сам Брайан Трейси. Каждая его идея проиллюстрирована примерами из жизни. Эта книга станет вашим личным консультантом, позволит сделать далеко идущие выводы и многое переосмыслить в своей жизни и бизнесе.

Успех любой организации зависит от постоянного профессионального роста ее персонала. Все руководители знают об этом, но далеко не все включают обучение персонала в план развития компаний, а еще меньше могут оценить эффективность проводимого обучения и найти способы повысить ее. Дмитрий Мальцев, бизнес-тренер с опытом работы в таких крупных компаниях, как Coca-Cola и Philip Morris, поможет разобраться, насколько имеющаяся у вас система обучения персонала отвечает требованиям именно вашей компании, подскажет, как подобрать точные и грамотные методики оценки достижений сотрудников, и предложит варианты эффективного использования внешних и внутренних обучающих ресурсов организации для достижения поставленных целей. Книга будет полезна топ-менеджерам и главам HR-отделов из любой отрасли, поскольку предложенные в ней методики универсальны.

О чем книга: Эта книга о том, как лидеры направляют других к экстраординарным достижениям. Вы увидите, как на практике можно превратить ценность в действие, замысел в реальность, препятствие в инновацию, разобщенность в солидарность, а риск в награду. Эта книга о лидерстве, создающем атмосферу, в которой люди превращают соперничество в поразительный успех. Лидеры заставляют людей действовать. Они заряжают энергией и направляют. Они ведут людей и компании туда, где те еще никогда не были. Залог успеха: Одна из самых популярных книг о лидерстве. Продано больше 20 миллионов. Основная идея книги состоит в том, что лидером может стать каждый, лидерами не рождаются, а становятся. Книга имеет простую структуру. Пять составляющих основных практик лидера выведены на основе исследований и проиллюстрированы примерами из жизни. Из книги вы узнаете: — как сделать так, чтобы люди захотели следовать за вами; — как добиться того, чтобы они по своей воле вместе двигались вперед к общей цели; — как можно сподвигнуть других бороться за коллективные достижения Цитаты: «Лидерство не знает расовых или религиозных границ, этнических или культурных барьеров. Лидера можно найти в любом городе и в любой стране, в каждой области деятельности и в каждой организации». «Вызовы лидерства – вести людей и компании туда, где они никогда до этого не были, делать то, чего никто не делал раньше, двигаться от заурядного к экстраординарному». «Когда вы рискуете, ошибки и провалы неизбежны. Но в любом случае нужно продолжать в том же духе». «Правда в том, что лидерство – это определенный набор умений и способностей, которые доступны каждому». «Вы строите надежное основание для лидерства, когда делаете ровно то, что говорите». «Люди гораздо более преданы делу, когда они убеждены, что их ценности и ценности компании совпадают». «Вы не можете сделать то, о чем говорите, если не верите в свои слова». «Лидерство – это не дело ума. Лидерство – это дело сердца». Отзывы: «Это замечательная книга для руководителей всех уровней, в которой по крупицам собраны опыт и мудрость поколений лидеров со всего мира. Красной нитью проходит мысль о том, что нужно искать лидера внутри себя. Кропотливая ежедневная работа над собой – это самый верный путь к сердцам коллег и клиентов». Виталий Виноградов, генеральный директор TICKETLAND.RU. «Это издание по праву может считаться золотым стандартом для книг по лидерству. На основе анализа поведенческих форм лидеров разных поколений, которые открывали новые горизонты и вели за собой людей, авторам удалось сформировать практические советы для всех желающих. Достаточно добавить собственной харизмы, личного опыта, и за вами пойдут лучшие, готовые свернуть горы». Андрей Белоедов, исполнительный директор по маркетингу и продажам компании REHAU в Восточной Европе.

Книга о теории ограничений (TOC, Theory of constraints), концепции менеджмента, разработанной в 1980-х гг. доктором Элией Голдраттом, и ее практическом применении. Концепция предлагает концентрировать организационные ресурсы на устранении ограничений (конфликтов), которые мешают компании полностью реализовать ее потенциал.

«Разрушительное влияние некомпетентности общеизвестно. Она порождает сбои в любом механизме служебной деятельности, а при смирении с ней – хаос и руины тех участков, где эта болезнь существует. Благоприятной основой ее служат: «телефонное право», кумовство, «родственные лифты», личная преданность и умение молчать там, где надо сказать о недостатках правдиво. Некомпетентность, в конце концов, служит основанием для увольнения работника или перевода его на другую работу, т.к. он подрывает иерархию, стремящуюся сохранить себя. Некомпетентные – это, как правило, нетворческие личности, балласт, прилипалы, не соответствующие профессиональным качествам или справляющиеся с работой ниже установленного уровня. Начальникам их приходится увольнять в рамках конкретной организации из-за недобросовестного отношения к работе и несоответствия занимаемой должности. Главная опасность некомпетентности – развал конкретного участка работы и превращение его в руины без своевременной кадровой реакции.»

В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа — яти преимущества сулят заманчивые перспективы. Но очень скоро собственники и управляющие сталкиваются здесь с огромным количеством непредвиденных трудностей, которых вполне можно было бы избежать. Эта книга поможет разобраться в технологиях успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в небольших городах. Ее автор делится 20-летним опытом работы компании «Викон», прошедшей путь от маленькой закусочной до одного из крупнейших ресторанных операторов во Владимирской области.

Как мотивировать сотрудников работать лучше, повысить их лояльность, создать здоровый микроклимат в коллективе, не потратив на это ни копейки (ну или самый минимум)? Это реально! Стоит сделать акцент на нематериальной мотивации, которая основана на естественных потребностях людей. Вы узнаете, как использовать корпоративные СМИ, проводить конкурсы и мероприятия, генерировать новые идеи и заряжать людей позитивом. Все советы объединяет одно: они предельно практичны и легко воплощаются в жизнь. Светлана Иванова — самый авторитетный в России специалист в области управления персоналом, бизнес-тренер, автор одиннадцати книг, среди которых такие бестселлеры, как «Искусство подбора персонала», «Оценка компетенций методом интервью», «Развитие потенциала сотрудников» и «Продажи на 100%». Эта книга — незаменимый инструмент для специалистов HR-служб и руководителей.